西红柿炒蛋是道非常经典的家常菜，做法简单且营养美味，但如果每次都吃西红柿炒蛋也会让人感觉到腻。其实西红柿和蛋的搭配有很多种，今天《生活妙招网》小编就来介绍一道有创意的料理“西红柿干酪蛋卷”，用西红柿和蛋做出不一样的美味！
要做“西红柿干酪蛋卷”的材料很简单，就是西红柿、鸡蛋、干酪、油、盐、面粉。
首先，先把西红柿处理好，将西红柿去蒂洗干净后，在底部切十字花刀，这样方便去皮。
将西红柿放到水中煮，水的量可以多一些，煮到西红柿切花刀的口处皮翘起来，那就可以简单将西红柿去皮了。
接着将西红柿切成两半，然后切成小丁，并将切好的西红柿放入碗中，打两个鸡蛋，加一小勺盐、两勺面粉，然后将蛋液、面粉、西红柿一起搅拌均匀，如果想要材料更丰富，也可加入葱花、培根等食材，而在蛋液中加入少量清水，这样煎出的蛋卷口感更嫩，但不要加太多。
取两片干酪，将干酪撕开卷成干酪卷，也可以直接用干酪条，更方便。
锅热后，倒入适量植物油，油热后将西红柿鸡蛋液倒进去，将蛋液摊匀，小火煎至蛋液底部凝固，然后将干酪卷放上去。
从一端将蛋皮卷起来，卷成干酪蛋卷，切成两小节方便煎。
小火将两面煎至金黄就能出锅装盘了。
将干酪蛋卷切成小段，然后摆盘。那么色香味俱全的干酪蛋卷做好了！
还可以蘸西红柿酱，酸甜可口，开胃好吃。
