巧煮银耳药膳排骨汤,为全家人补足元气!
分享博客网 • 2024-08-02 04:53 • 88 次点击 • 美食菜谱
立春过后天气多变,简单煮锅“银耳药膳排骨汤”为全家人补充元气!煮汤不难,只要掌握一些小诀窍,节能又省时,营养好美味!
食材:泡发的银耳100g、黑猪里肌小排150g、红枣干8个、枸杞适量、干香菇3朵、红萝卜一小段、牛蒡一段、海盐适量、水1000ml。
1.排骨入冷水锅,以小火汆烫,快要煮滚时捞起,用冷水洗净。利用小火温度去腥的“跑活水”汆烫,肉质更鲜美。若用滚水,蛋白质遇热快速凝固,杂质反而封在排骨里面,较不易浮出。
3.牛蒡的皮有丰富的营养,料理前用刀背轻刮除须根洗净。切圆片,不用另外泡水,边切边放入冷水锅内,让释出的营养成分皂苷直接溶于水中。
食材:泡发的银耳100g、黑猪里肌小排150g、红枣干8个、枸杞适量、干香菇3朵、红萝卜一小段、牛蒡一段、海盐适量、水1000ml。
1.排骨入冷水锅,以小火汆烫,快要煮滚时捞起,用冷水洗净。利用小火温度去腥的“跑活水”汆烫,肉质更鲜美。若用滚水,蛋白质遇热快速凝固,杂质反而封在排骨里面,较不易浮出。
3.牛蒡的皮有丰富的营养,料理前用刀背轻刮除须根洗净。切圆片,不用另外泡水,边切边放入冷水锅内,让释出的营养成分皂苷直接溶于水中。