自制比火腿肠还好吃的午餐肉
分享博客网 • 2024-08-02 04:07 • 55 次点击 • 美食菜谱
原料:猪里脊肉400克,鸡蛋1个
辅料:葱姜末﹑水淀粉﹑料酒﹑盐各适量
2.里脊肉切成肉丁,这样再剁肉蓉的时候会很轻松。
3.把切好的肉丁,剁成肉蓉。
5.直到把葱姜末也剁碎就可以了,剁的越细越好。
6.加入适量料酒,可以起到去腥提鲜的作用,把肉蓉拌匀。
8.加入1勺半的盐,大约5克左右,搅拌均匀。
9.把蛋清加进肉馅,蛋黄留着备用。蛋清包裹在肉馅表面,吃起来口感滑嫩。
11.准备一块纱布,用水湿一下,这样不容易粘肉馅;把肉馅倒在纱布上。
12.用清水蘸湿手,将肉馅整形,用手压一下。清水蘸手,手上不容易粘肉馅。
14.将肉馅用纱布紧紧的包好。
15.锅中水烧开,放篦子上,大火蒸25分钟,这个时候差不多九成熟了。
17.用刷子将刚才留下的蛋黄,在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖,蒸至蛋液凝固。涂一层蛋液,可以午餐肉的表面更有弹性,味道也更丰富,不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹。
18.将午餐肉翻面,继续涂抹蛋液,涂抹均匀后,继续蒸至蛋液凝固。取出,切片即可食用。
温馨提示:
1.除了猪肉还可以用牛肉,鸡肉等。猪肉也可以选用三肥七瘦的,吃起来比较香。
2.肉剁的时候,剁的越细越好,剁的越细做出来的午餐肉越细腻。也可以用买来的加工好的肉馅,肉馅也要自己加工一下,剁成肉蓉状。