31种美味的土豆做法

　　其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但在西方土豆甚至成为人们餐桌上的主食。土豆的营养价值很高，虽富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。

 　　1.孜然椒盐小土豆

　　原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
　　做法：
　　①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。
　　②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。
　　③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。

 　　2.红烧小土豆

　　原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
　　做法：
　　①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
　　②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
　　③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。

　　3.麻辣小土豆

　　原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
　　做法：
　　①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
　　②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
　　③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。
　　④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。

 　　4.酱烧小土豆

　　原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
　　做法：
　　①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。
　　②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。
　　③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。
　　④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。

　　5.小土豆炖排骨

　　原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
　　做法：
　　①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。
　　②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。
　　③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
　　④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。
　　⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。