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自制火锅底料

分享博客网 • 2024-08-02 03:30 • 51 次点击 • 美食菜谱


自制火锅底料

  主料:干辣椒100克
  辅料:葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、草果3个、桂皮适量、冬菇适量、小茴香适量、香叶适量、高汤适量
  调料:、花生油150克、牛油40克、食盐适量、料酒适量、白胡椒适量、辣酱适量

  做法:

自制火锅底料

  1.一部分原材,花椒,干辣椒,新鲜辣椒,辣椒面,辣椒酱
  2.另一部分原材料:没有香叶,我用了霍香叶,草果,桂皮,大料,小茴香籽,胡椒籽,冰糖,干香菇,干香菇可以不用,喜欢香菇的美味呢
  3.新鲜辣椒和葱姜蒜切碎,葱段没有拍上了
  4.干辣椒取一半切小段

自制火锅底料

  5.把干的香料放温水里,泡十分钟泡涨
  6.起锅,化开牛油加入花生油,把葱姜蒜放进去,慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好,没有菜籽油就用花生油了
  7.到葱姜蒜变得有点干了,捞出
  8.加入泡好的干辣椒

自制火锅底料

  9.加入其它泡好的干香料,小火熬十五分钟
  10.加入辣椒酱
  11.加入新鲜的辣椒段
  12.为了更麻,再加些花椒
  13.加入冰糖,霍香叶,料酒,小火熬十五分钟
  14.熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入,这个只是底料,烫火锅的时候,要另加骨头汤或是清水。
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