香菇扣荔莆

　　原材料：干香菇7-8朵，芋头1/2条，水1碗
　　调味料：素蚝油4大匙，香油1大匙，白胡椒粉1/4小匙，五香粉1/4小匙

　　作法：

　　1.干香菇洗净泡软；调味料加水调匀成调味料水；芋头削皮洗净切大块，先入油锅炸至表面金黄后捞起备用。

　　2.取一中碗，排入香菇，填入芋头块，再将调味料水加入碗中，即可移入电锅内锅中，外锅倒入1杯水，蒸熟取出后倒扣入盘即成。

　　小秘笈：

　　在广西省桂林附近的荔莆县以产芋头闻名，所以餐馆的菜单中写了荔莆的菜名就是指菜肴中有芋头。这道料理除了使用新鲜的芋头炸过，也可以利用现成的火锅芋头块来料理，作菜速度就更快了。