发面芝麻饼做的细腻劲道的小妙招
分享博客网 • 2024-08-02 05:56 • 62 次点击 • 饮食妙招
【发面芝麻饼】
材料:A.高筋面粉500克,清水240克,酵母5克,白砂糖20克。
B.黑芝麻适量(熟的)
做法:
1.将材料 A 全部放入面包机,启动和面键,和成光滑面团后停机。
2.然后盖上面包机的盖子,让面团发酵至原来的两倍大。最好能随时观察面团的变化,以防发过了。
3.发酵好的面团先不要取出,再启动和面键揉面3分钟,让面团恢复发酵前的样子后停机。
4.将面团取出,称量等分成若干个小剂子(切开的面团里面就有很多的小气孔)
5.取一个,用手滚圆。
6.用擀面棍将小面团擀成薄片状。
7.上面撒上黑芝麻,然后用擀面棍擀一下,让黑芝麻牢固的粘在面片上
8.将面片对折。
9.再对折。
10.然后将对折的面团擀薄,此步骤反复2-3次,这样既能将面团里面的气泡排尽,还能将黑芝麻均匀的裹入。
11.最后将整理好的面团滚成圆形。
12.然后擀成半厘米厚的小饼坯子。
13.全部擀好后依次摆好,并记得先后顺序,先擀好的就先做,因为还要给饼坯留二次发酵的时间。
14.将稍发胖的饼坯放入预热好的电饼铛,不用放油,盖上盖子。
15.等电饼铛周围有很大的热气冒出,并散发出浓浓的饼香时,即可开盖拿出
小贴士:
整形时再加入黑芝麻。因为黑芝麻是炒熟的,若在和面的时候就加入,那黑芝麻就容易被揉掉皮, 混在面团里将面团染黑,所以最后放比较好看。