猪肝是过滤器官,是否能常吃?
分享博客网 • 2024-08-04 06:39 • 72 次点击 • 饮食健康
同时,猪肝还能补充维生素B2 ,这对补充身体重要辅酶、完成身体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C 和微量元素硒,能增强人体的免疫反应、抗老化、防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
烹调、食用有方法
但因动物肝同时也是动物体内最大的毒物中转站和解毒器官,各种有毒的物质若被动物吃下,都会聚集在肝脏中,等着被解毒、释放,若动物肝中的毒性物质未能排除干净,那么有毒物质就有可能会残留在肝脏中。因此,猪肝买回千万不要急于烹调,应该先把猪肝放在自来水龙头下冲洗10 分钟,然后再以水浸泡30 分钟,确实去除残血才好。
另外猪肝的烹调时间也不能太短,不能一味求口感软嫩,至少应该在急火中炒5 分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝再食用。
动物肝不宜食用过多,以免摄取过量的胆固醇,尤其本身有高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心症患者更应控制食用量、减少食用。