三阳开泰(三鲜锅)

　　■材料

　　猪肚1/2个、水发鱿鱼1/2条、鸡腿1只、猪腱肉2块、小鲍鱼3个、香菇6朵、竹荪6条、笋1根、油菜6根

　　■调味料

　　酒1大匙、蚝油1大匙、盐1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤5杯

　　■做法

　　1.猪肚洗净，先煮熟再切片；鱿鱼切花，汆烫过捞出再用；猪腱肉切块，烫除血水备用；香菇泡软、去蒂，切小块；竹荪煮熟切条；油菜汆烫再冲凉备用。
　　2.将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内，加入所有调味料先煮10分钟，再加香菇、竹荪和笋同煮，以小火煨半小时，使其完全熟软入味。
　　3.放入油菜，煮熟即移出食用。

　　■贴心叮咛

　　任何材料只要凑足3种即可，但必须包括肉类和海鲜。
　　除本食谱所用各种材料外，海参、蹄髈亦可考虑。
　　使用沙锅可防止汤汁消耗，并可凝聚食物香气和鲜味。