啤酒辣子鸡

　　【原料】：光嫩土鸡1只(约1000克)，啤酒1瓶，干红辣椒

　　【配料】：细盐、酱油、白糖各适量，精制油200克。

　　【作法】：

　　(1) 将鸡处理干净，斩成中等块。
　　(2) 炒锅上火，放油烧热，下鸡肉块，烧至六成熟盛出待用。
　　(3) 原锅继续烧，熬干油中水分，放入干辣椒炸黄，再倒入鸡肉块，加细盐、酱油、白糖，略炒后倒入整瓶啤酒，加盖用文火细炖，至啤酒将干、酒味入鸡时即成。

　　【特点】：肉带，适宜。