可爱的铜锣烧

　　铜锣烧，又叫黄金饼，因为是由两块象铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙夹心的甜点，也是日本的传统糕点。

　　做法一：

　　1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：
　　2.放入适当牛奶搅拌成糊状：
　　3.平底锅，不放油，小火烧热：
　　4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：
　　5.两面煎成至咖啡色，出锅：
　　6.饼饼放凉后，均匀抹上红豆沙，完成。

　　做法二：

　　[原料/调料]松饼粉200公克 蛋 1个细砂糖30公克牛奶200㏄红豆馅400公克
　　[制作流程]
　　(1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。
　　(2)平底锅热油，将面糊适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面糊表面冒出气泡至面糊凝固熟透即可起锅。
　　(3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。

　　做法三：

　　材料：蛋3个，砂糖140g，牛奶5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。）
　　工具：滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。

　　做法：
　　1.砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
　　2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。
　　3.平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。
　　4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。

　　备注：
　　1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。
　　2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用市售的豆沙。

　　做法四：

　　用料：鸡蛋3个，细砂糖40克，牛奶45克，低筋面粉120克，盐1.2克，泡打粉1.2克，豆沙适量。

　　做法：
　　1、鸡蛋分三次加入细砂糖用电动打蛋器充分打发。
　　2、将牛奶倒入蛋液中混合均匀。
　　3、低筋面粉、盐、泡打粉一起过筛到牛奶鸡蛋液中用刮刀混合均匀，静置十几分钟。
　　4、用勺子盛适量面糊倒入不粘的平底锅中（锅中不放油）。
　　5、小火加热至表面起气泡并完全凝固，大约三分钟，翻面用小火继续煎约半分钟即可，将豆沙均匀地涂到浅黄色的一面，再用另一张饼合上即可。

　　注意事项：

　　1、记住将勺子外面的面糊刮干净，然后再放入锅内，不然到处滴落就不能形成漂亮的圆形。
　　2、用勺子将面糊慢慢倒入锅内，尽量倒入锅子中央位置，滴成直径约8厘米的样子即可，每次做的饼皮一定要大小一致。
　　3、锅中一定不要放油。
　　4、别嫌麻烦，一个一个来吧，多个操作，很容易因为锅子的高低不平等原因导致饼皮边缘不再平整，圆滑。
　　5、小火加热至表面完全凝固，不要提前翻看，不然颜色就不那么均衡了。这个时候背面基本呈咖啡色。
　　6、蛋白搅拌的时候不要消泡。混合均匀。
　　7、用勺子要弄成圆形，大小差不多。大概六厘米左右的圆形即可。
　　8、锅要用不沾锅，如果不是不沾锅，要涂薄薄的一层油防沾。