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可爱的铜锣烧

分享博客网 • 2024-08-02 01:09 • 54 次点击 • 美食菜谱


可爱的铜锣烧

  铜锣烧,又叫黄金饼,因为是由两块象铜锣一样的饼合起来的,故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙夹心的甜点,也是日本的传统糕点。

  做法一:

  1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和:
  2.放入适当牛奶搅拌成糊状:
  3.平底锅,不放油,小火烧热:
  4.汤勺舀入一勺,一定是小火哦...大概看到有很多气泡后,翻一面:
  5.两面煎成至咖啡色,出锅:
  6.饼饼放凉后,均匀抹上红豆沙,完成。

  做法二:

  [原料/调料]松饼粉200公克 蛋 1个细砂糖30公克牛奶200㏄红豆馅400公克
  [制作流程]
  (1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后,再将松饼粉过筛加入拌匀,静置15分钟备用。
  (2)平底锅热油,将面糊适量倒入平底锅以中小火徐徐加热,至面糊表面冒出气泡至面糊凝固熟透即可起锅。
  (3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅,并轻压固定即可。

  做法三:

  材料:蛋3个,砂糖140g,牛奶5 调羹,蜂蜜2调羹,面粉180g,泡打粉1调羹。红豆沙400g。 (这些大概能做10个的样子。)
  工具:滤网,电动搅拌器,橡皮刀,平底不沾锅。

  做法:
  1.砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里,用电动搅拌器打至粗泡,分三次加入砂糖,打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
  2. 混合面粉与泡打粉,过筛之后加入蛋糊中,用橡皮刀快速拌匀(用左右与上下方向拨拌,不要用画圈式,以免出筋),覆盖保鲜膜,静置松弛半小时。
  3.平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可。
  4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色,背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组,在米黄色那面抹上红豆沙,将两片饼皮叠整齐,就是好吃的铜锣烧了。

  备注:
  1. 这里所用的蛋,连壳秤重约70g。
  2. 可以使用自制的豆沙馅,也可以使用市售的豆沙。

  做法四:

  用料:鸡蛋3个,细砂糖40克,牛奶45克,低筋面粉120克,盐1.2克,泡打粉1.2克,豆沙适量。

  做法:
  1、鸡蛋分三次加入细砂糖用电动打蛋器充分打发。
  2、将牛奶倒入蛋液中混合均匀。
  3、低筋面粉、盐、泡打粉一起过筛到牛奶鸡蛋液中用刮刀混合均匀,静置十几分钟。
  4、用勺子盛适量面糊倒入不粘的平底锅中(锅中不放油)。
  5、小火加热至表面起气泡并完全凝固,大约三分钟,翻面用小火继续煎约半分钟即可,将豆沙均匀地涂到浅黄色的一面,再用另一张饼合上即可。

  注意事项:

  1、记住将勺子外面的面糊刮干净,然后再放入锅内,不然到处滴落就不能形成漂亮的圆形。
  2、用勺子将面糊慢慢倒入锅内,尽量倒入锅子中央位置,滴成直径约8厘米的样子即可,每次做的饼皮一定要大小一致。
  3、锅中一定不要放油。
  4、别嫌麻烦,一个一个来吧,多个操作,很容易因为锅子的高低不平等原因导致饼皮边缘不再平整,圆滑。
  5、小火加热至表面完全凝固,不要提前翻看,不然颜色就不那么均衡了。这个时候背面基本呈咖啡色。
  6、蛋白搅拌的时候不要消泡。混合均匀。
  7、用勺子要弄成圆形,大小差不多。大概六厘米左右的圆形即可。
  8、锅要用不沾锅,如果不是不沾锅,要涂薄薄的一层油防沾。
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