自制老干妈豆豉酱的几种做法

　　不得不说老干妈真的非常非常好吃，一个星期2瓶还得不够吃…，一小瓶就要9块多…

　　于是想能不能自制老干妈呢?于是就搜索老干妈的做法咯，以下就是搜集来的几款做法，还在寻思到底用哪款啊……

　　材料:

　　豆豉:1包=300克 长干辣椒:25克

　　干灯笼辣椒:25克(没有的话，就用上面长干辣椒也可以的)

　　辣椒粉:10克(原方没有，偶加的。偶用的ground cayenne，不能吃辣可用韩国辣椒粉，增色)

　　花椒面(粉):2大匙 郫县豆瓣酱:2大匙

　　白糖:3大匙(原方用的4大匙，对偶来说3大匙已足够带甜味了)

　　八角:3个

　　山萘:3个(原方没有，在偶们老家，八角和山萘都是同时用的，请不要问偶为啥，偶也是听说)

　　老抽:1大匙 味精:1大匙 油:2。5杯(一杯=240ML)  盐适量

做法:

　　1、先把豆豉用水泡透，冲洗两遍，沥干水，主要是去除盐份。其中一半打碎，留一半完整的

　　2、辣椒干也打成粗颗状。另八角，三奈也打碎。

　　3、锅里烧热2。5杯的油，转小火(偶是用的小炉眼的小火)，下花椒面，八角三奈面，辣椒粉，炒出红油，再将豆豉，豆瓣酱，干辣椒碎，下锅里，喷上料酒，小火熬一个小时，其中常常翻动。再放糖，味精，老抽，再熬10分钟左右，关火。冷却后装瓶盐，偶就没放了，觉得已够味了。

　　试试吧，真的太好吃了，严重推荐。