广式豉油皇炒面的做法

　　豉油皇炒面是一道具有广东特色的著名小吃，它是广州人喝早茶最爱点的小吃，也是普通人家餐桌上的家常早餐.只用很简单的材料就能做出别具风味的味道。

　　材料：手工拉面250克、洋葱1/4颗、韭菜5根、绿豆芽50克、猪瘦肉100克

　　腌料：料酒1小匙、白胡椒粉少许、盐1/4小匙、玉米淀粉1小匙、清水1小匙、沙拉油2小匙

　　调料：油 2大匙、海天银标生抽王2大匙、老抽2小匙、白糖1小匙 、鸡粉1/4小匙、白胡椒粉少许

制作方法：

　　1.　猪瘦肉切成细丝状，加入1料酒1小匙、白胡椒粉少许、盐1/4小匙、玉米淀粉、清水、沙拉油抓匀，腌制15分钟。

　　2.　韭菜切成3厘米长的段，洋葱切成细丝，绿豆芽洗净沥干水。将生抽，老抽，白糖，鸡粉，白胡椒粉放入碗内调匀至砂糖溶化备用。

　　3.　烧开半锅水，放入面条搅散，以中火煮2分钟，捞起过冷河，沥干水待用。

　　4.　炒油内烧热2汤匙油，放入腌好的肉丝及洋葱炒至变色。

　　5.　加入煮好的面条，并加入事先调好的酱汁类，迅速用大火翻炒至面条均匀上色，加入黄豆芽翻炒至软身。