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龙井虾仁做法的详细图解

分享博客网 • 2024-08-02 00:32 • 65 次点击 • 美食菜谱



这道菜是以前在馆子里吃到的杭州名菜--“龙井虾仁” ,感觉自己做的口味不错,只是有一处瑕疵,就是用铁锅做了这个菜,茶叶在铁锅里一炒,可能是某种化学反应 使虾仁的颜色不那么雪白了!于是觉得有点遗憾 建议大家吸取教训。

美食中国图片 - 龙井虾仁-全程图解

材料一:新上市的新鲜龙井绿茶

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材料二:新鲜活虾

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做法:

活虾去头去壳;剖开背部,拣去泥肠,成净虾仁

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将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色;沥干水分;加适量盐、半个蛋清,搅拌一下至有黏性;再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀;腌渍至少半个小时

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