白带鱼米粉汤

　　白带鱼的料理大多抹盐香煎，就十分美味了。其实还可以加入米粉汤，将海陆的鲜滋味，全都装在一个碗里！不用高汤，用食材的原味，煮鲜甜的汤头 。
　　
　　食材：白带鱼200g、100%纯米米粉100g、卷心菜2叶、带壳玉米笋2支、红萝卜1小段、干香菇3朵、贡丸3颗、海盐适量、酱油少许(增加香气)、水1200ml、橄榄油适量。

　　做法：
　　
　　1.纯米米粉略冲洗，不需浸泡，沥干水份，大约10分钟就会变软。

　　2.干香菇略冲洗，温开水泡软切丝。蔬菜洗净。红萝卜切丝。卷心菜切适口大小。玉米笋滚刀切块。贡丸过一下热水，切4块(让份量看起来较多)。
　　3.戴上干净的塑料手套，将冷藏解冻的白带鱼以食物剪刀剪适当的大小，边剪边放在盘内。若有残留的内脏等部分，可以用食物剪刀除去。再以清水冲洗干净，纸巾擦干备用。

　　4.表面抹些盐巴，中小火将二面煎金黄上色。

　　5.炒香红萝卜和香菇，加玉米笋、卷心菜、贡丸和水煮滚。 米粉入锅，煮3~4分钟，海盐调味、酱油增加香气。

　　盛碗放入白带鱼，色香味俱全的白带鱼米粉汤，就可以上桌啦！