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炎热夏日教你自制凉皮的做法

分享博客网 • 2024-08-02 04:09 • 58 次点击 • 美食菜谱


  北方人爱吃面食,就像南方人爱吃米饭一样,今天就在这里给大家教如何自制凉皮!
  

炎热夏日教你自制凉皮的做法

                                                                                                
难度:配菜(中级)

时间:1小时以上

主料

 

面粉400克

紫甘蓝少许

黄瓜丝少许

 

辅料

 

生抽2勺

辣椒油1勺

香油1勺

醋2勺

盐半勺

白糖少许

  做法步骤: 

炎热夏日教你自制凉皮的做法

  1.温水化开2克盐,用盐水和面,揉成一个光滑的面团,然后盖上盖子静置20分钟。

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  2.面盆里加入淹没面团一半高的清水,用手抓洗面团。这样清洗6次。

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  3.将清洗面团的水倒在一个大盆里,然后将面浆水用细网漏勺过滤掉里面的细碎面团。

炎热夏日教你自制凉皮的做法

  4.过滤好的面浆倒在盆里,静置6-7小时。放置6-7小时以后的面浆会分为两层。最下面是面浆,上面是清水。

炎热夏日教你自制凉皮的做法

  5.然后轻轻的倒掉上面的清水,留面浆。

炎热夏日教你自制凉皮的做法

  6.敞口锅里烧开一大锅水,平盘刷少许植物油,舀一勺面浆倒在平盘上。然后将平盘用夹子拖进开水锅里,隔水加热。

炎热夏日教你自制凉皮的做法

  7.平盘放进开水锅里,小火加盖焖煮3分钟左右。取出平盘后将盘子放在冷水盆里隔水晾凉。

炎热夏日教你自制凉皮的做法

  8.将做好的酿皮每一张都刷植物油防粘,一层层叠在大平盘里即可。

炎热夏日教你自制凉皮的做法

  9.面筋上锅蒸30分钟后取出晾凉,切小块跟凉皮一起凉拌。

炎热夏日教你自制凉皮的做法

  10.生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、醋2勺、盐半勺、白糖少许调一碗料汁。

炎热夏日教你自制凉皮的做法

  11.酿皮切宽些的丝,切少许紫甘蓝和黄瓜丝放在酿皮上,在浇上料汁即可。
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