家乡鲨鱼羹

　　原材料：鲨鱼肉4两，大白菜3两，冬笋1小块，香菇1/2朵，高汤2杯
　　调味料：盐少许酱油、白醋各1茶匙，芝麻香油适量，太白粉水少许

　　制作步骤：

　　1、鲨鱼肉去皮，切片。冬笋切片。将鱼肉片与冬笋片一起入滚水中烫熟。捞去，沥干。　

　　2、大白菜、香菇切丝。

　　3、起油锅，加入1小匙沙拉油，爆香香菇丝、冬笋片，加入大白菜丝，略为拌炒，倒入高汤，加盖略焖煮一下。

　　4、最后加入调味料及鲨鱼肉略煮即可。

　　小秘笈：

　　鱼肉最后才入锅，不可久煮，否则就会变得老涩不好吃了。