韭菜蛋皮的做法

　　原材料：韭菜4两，鸡蛋2个
　　调味料：盐1/2茶匙

　　制作步骤：

　　1.鸡蛋打散，用平底锅或炒锅煎成薄皮状后，取出放凉，切成2寸长的宽丝。
　　2.韭菜洗净，去根部及老叶，切成约2寸长的段。
　　3.锅中加油2大匙烧热，倒入韭菜快炒，并加入盐及蛋皮丝，炒拌均匀，即可盛盘。

　　小秘笈： 

　　煎蛋皮时，蛋要打得很散，锅内用刷子刷上薄薄的油，这样煎出的蛋皮较平坦及易取出。