北菇烩生菜的做法

　　原材料：干冬菇12朵，新鲜生菜3大片（约100克），姜片4片葱丝、红辣椒丝少许（装饰用）
　　调味料：油2大匙，蚝油1.5大匙，糖1小匙，胡椒粉少许，太白粉1小匙（加1/2匙大水调匀），香油1/4小匙，高汤1杯

　　制作步骤：

　　1.干冬菇洗净泡2小时，待软取出切去蒂头待用。生菜洗净沥干，用手剥大片状待用。
　　2.锅中放入油、姜片用小火爆香，取出姜片不用泡好的香菇放入锅中，炒香后加入糖、胡椒粉，待糖溶化放入蚝油，小火煮开后再加入1杯高汤以小火煮3分钟。
　　3.另备一锅沸水，水里加少许盐和1/2小匙的油，再将生菜入锅川烫10秒，即取出沥干水分，铺在盘上待用。
　　4.将作法2加入太白粉水芶芡，淋上香油盛起铺在生菜上，并用红辣椒丝和青葱丝装饰即可。

　　小秘笈：

　　1.香菇挑食用方便的大小约半径3公分最佳。
　　2.生菜本身即可生食，故不需川烫太久。