姜味柳橙蟹

　　原料：处女蟹1只（约12两）　姜片3片（切末）　柠檬皮1/4 个（切末）　柳橙皮1/2 个（切末）　柳橙汁1个榨汁

　　调味料：盐半小匙　糖1小匙　白醋1大匙　橄榄油半大匙　柳橙果酱2大匙

　　做法：

　　1.处女蟹前处理过，切块、蒸熟（约8分钟）备用。

　　2.锅里放入橄榄油把姜末炒香，加入所有的调味料和柳橙汁拌匀。

　　3.接着放入蒸熟的蟹块炒拌均匀，再加上柠檬皮末、柳丁皮末，最后煮至水份收干即可起锅。

　　小秘笈：

　　1.柳橙皮、柠檬皮记得只要削薄薄的一层皮起来，要去掉白色的部分，否则会苦苦的。多寡除了随个人喜欢爱添加以外，当最后要加入菜肴里也可以选择起锅后再放入。

　　2.民间俗称的「处女蟹」指的是末交配过的年经青蟳。