五香鸡肉卷

　　配 料： 鸡胸肉(或鸡腿肉) 1/2斤、鱼浆 1/2斤、猪肉(带肥肉) 1/2斤、荸荠(切碎) 7颗、豆腐皮 3张、葱末 1/2碗、酱油 2大匙、糖 1又1/2大匙、味精 少许、盐 1/2小匙、肉桂粉(或五香粉) 1小匙、太白粉 2大匙

　　操 作：

　　(1)、将鸡肉洗净擦干水份，和肥猪肉用搅拌机或菜刀剁成纹肉备用。

　　(2)、将鸡绞肉、猪绞肉、鱼浆混合在一起，拌入腌料腌30分钟。

　　(3)、包之前，再加入葱末、荸荠(若是在腌肉时加入，会生出太多的水分）和太白粉拌匀。

　　(4)、摊开豆腐皮，将内馅摊在豆腐皮上，捲起包成长条状。

　　(5)、将6杯炸油烧至七分热转小火，把包好的肉卷缝口朝下，等入锅中炸至金黄色起锅即可沥去油渍，切段排盘。

　　营养价值： 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认可。

　　所属菜系： 东北菜 - 东北菜包括辽宁、 黑龙江和吉林三省的菜肴。