剩米饭巧变新花样

　　无论是从安全或营养角度来说，米饭最好当天煮当天吃完，但若真的吃不完，倒掉未免浪费。吃剩的饭，除了用来炒饭，还能做些什么呢？今天《生活妙招网》小编就来教你如何将隔夜饭变出新花样。
　　
　　1.鸡汤泡饭更入味
　　
　　制作泡饭很简单，只需将隔夜饭泡开水煮滚即可。为增添口感，不妨用鸡汤泡饭，再煮沸约5分钟，让米粒吸收其汤汁。过程中可加入肉碎或鱼片，以及一些冬菜来提味。
　　
　　2.芝士焗饭
　　
　　把隔夜饭放进烤盘，表层放上煮熟的鸡肉、蘑菇等，再撒上芝士，最后放进烤箱烤10到15分钟，直到芝士浓香四溢，就可上桌了。
　　
　　3.煎米饼
　　
　　把切小段的虾仁和冷冻杂豆等用少许油翻炒，倒入隔夜饭继续炒，调味后盛起，待凉后，揉成扁平状的米饼，放在平底锅小火煎，至两面变金黄色就可趁热吃。
　　
　　4.寿司卷
　　
　　把隔夜饭蒸热，待温度降到温热程度后，加入寿司醋（如果没有寿司醋，可以自己调，将白醋、白糖和少许盐调匀就成了）。
　　
　　在寿司帘上放寿司紫菜，将醋饭铺平，铺上沙律酱，撒上肉松、黄瓜和鸡蛋皮，卷起，再将它切段就可。
　　
　　5.鱼片皮蛋泡饭
　　
　　材料：隔夜饭250克、鸡汤625毫升 (鸡汤比例是饭的两倍半)、鱼肉200克、皮蛋1个、冬菜1小茶匙、芫荽1棵、姜1块
　　
　　腌料：食盐适量、蛋白半个、生粉（玉米粉）半匙
　　
　　调味料：盐适量、麻油1茶匙
　　
　　做法：
　　
　　1.先将鱼肉洗净，抹干，去皮去骨切成厚片，加入腌料拌匀，腌约10分钟；
　　
　　2.冬菜泡水去掉杂物；姜切丝；芫荽切小段；皮蛋切成小块；
　　
　　3.将隔夜饭放入锅内，加入冬菜和鸡汤煮滚后，转小火慢熬约10分钟，让冬菜熬出鲜味；
　　
　　4.待上个步骤滚沸时可加入姜丝、盐、鱼片和皮蛋，滚数分钟至鱼片熟，撒上芫荽及加入麻油，再滚一下，便可熄火享用。
　　
　　剩饭储存小贴士：
　　
　　剩饭最佳的储存方法是储存在冰箱，但建议先将剩饭拌松，并确保其温度已降至室温才放入冰箱。反之，仍有微热的剩饭，即使将它松散，它依然保有其黏性，会造成饭粒凝结在一起，放入冰箱保存的话，米饭无法均匀地冷却，隔日取出烹煮，就会失去弹性口感。