挑选好莲藕四要诀
分享博客网 • 2024-08-02 06:27 • 55 次点击 • 饮食妙招
要诀一:黄褐色为佳且无异味
莲藕的颜色以自然黄褐色为佳,不要选颜色太白或洗好的莲藕,因为可能会受到化学清洗剂的污染,闻一闻若有发臭的气味也不要购买。
应选择莲藕外形饱满且内外皆无受损,没有干燥萎缩的情形,越胖越短的藕节代表较成熟,口感也会比较好,避免藕节凹凸不平。
莲藕避免选择凹凸不平的(如右侧)
要诀三:藕孔要比较大些的好
如果摊贩已经把莲藕切开,可观察、选择藕孔较大的,这样的莲藕会比较多汁。
藕孔较大会比较多汁(如右侧)
要诀四:节间距离要宽
藕节之间的距离越宽,表示水分比较饱足,会比较好吃。
1.莲藕容易从藕节处开始腐坏,保存时应尽量保持干燥,一旦发现莲藕变色,要尽快切掉腐坏部分,并放入冰箱保存。
2.莲藕生食熟食皆合宜,适合凉拌、煮、炖、煎或炒,可做为主菜、配菜熬汤或做甜藕。