干木耳泡发去杂质小技巧
分享博客网 • 2024-08-02 06:25 • 53 次点击 • 饮食妙招
木耳的清洗步骤:
第一步:冷水泡发
木耳需要先泡发才能进一步清洗,所以干木耳一定要用冷水泡上2个小时,注意必须是冷水。若用热水的话,可能会烫熟木耳且影响它的涨发。
第二步:去除杂质
先用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂(蒂里容易藏有脏东西),然后,再用下面的小技巧来帮助把余下的杂质彻底清洗掉。
1、盐水揉洗
用盐水(盐约为干木耳重量的10%)清洗,轻轻揉匀,待水变浑,便换清水淘洗。
2、淘米水洗
把干木耳放在淘米水中,用手搓洗。淘米水中含有淀粉,它能够有效祛除木耳中很难被泡出的杂质。
3、淀粉抓洗
将木耳放入温水中,加入两勺淀粉,用手来回搅拌。这样可以去除木耳上附着的细小杂质和残留的沙粒。这时,捞出木耳,倒掉淀粉水,改用清水冲洗木耳,则可将木耳清洗干净。
4、醋搓洗
或者也可在清洗木耳的水中加入少许食醋或米醋,然后轻轻地搓洗,沙土就能很快地去掉了,这样不仅省时省力,而且洗得很干净。