教你如何挑选海鲜
分享博客网 • 2024-08-02 06:17 • 55 次点击 • 饮食妙招
又到了吃海鲜的季节,你知道如何挑选海鲜吗?今天生活妙招网小编就来聊一聊这些事。
虾爬子
教你如何分辨虾爬子的公母:
教你如何购买虾爬子:
看虾头,虾头疲软,快掉的样子,就不新鲜。
看虾爪子,虾爪子发红也是不新鲜的。一定要发青才对!
什么季节的虾爬子最好吃:
每年的4月-6月是吃虾爬子的最好季节,公的肉多味道鲜美,母的有子,吃起来口感很香!而过了这个季节,下一个吃虾爬子的时间就要在9月以后了。
如何快速给虾爬子剥壳不扎手:
1.把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。
2.用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
3.左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。
4.背部整个壳就掀开了。
蛤蜊
如何挑选新鲜蛤蜊:
一看,蛤蜊外壳要有光泽,颜色偏暗,就不新鲜了。
二碰,轻轻碰张口的蛤蜊,如能迅速闭口,说明蛤蜊新鲜。另外,蛤蜊通常是闭口的,如果在蛤蜊摊位前看大量蛤蜊都是张着口的,也可能说明不太新鲜;
三掂,捞几个蛤蜊掂一掂,如果拿在手里有重量,说明蛤蜊肉质肥厚,如果掂起来轻飘飘的,就说明蛤蜊肉偏瘦,吃起来口感不好,就不要买了;
四闻,蛤蜊的鲜味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也说明蛤蜊不是太新鲜。
盆中加入清水和一点海盐中,营造海水的味。
将蛤蜊装在漏筐里面,浸入水中,漏筐需架在盆边,保证蛤蜊在水的中上游。
再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的蛤蜊再吸进来的水又是干净的,这样蛤蜊里才没有沙。
虾
看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾肉和皮连接紧密。
看色泽。新鲜虾皮壳发亮,雌海虾呈青白色、雄海虾呈蛋黄色。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。
观肉质。新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。
闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。
吃虾,虽然市场上一年四季都有虾供应,但虾最肥美的季节还是每年的4~11月份。此段时间内,虾的口味最佳。
蛏子
1、用手指轻碰触须,伸缩自如的就是活的。
2、金黄色外壳的,以表面鲜亮,颜色浅淡、花纹清晰者为佳。
3、市场上如果见到满身是泥的蛏子,就拿下吧!这样的肯定没泡过水!
4、太胖的蛏子也不要买,很有可能注水了。。。
每年的3~5月份是吃蛏子的最佳季节。
蛏子的分类:
市场上最常见的蛏子有刀蛏和蛏子王这两种,长得像刀子的小个头蛏子叫刀蛏,长得像竹子的大个头蛏子叫竹蛏或蛏子王。竹蛏比刀蛏的肉质更肥美厚实,吃起来比刀蛏更过瘾。
1、虾
2、海虹
3、螃蟹
蟹肠在蟹子腹部的三角形内,掰开后可以看到一条黑线,吃的时候要去除。
4、扇贝
5、海肠
6、海蛎子
7、鲍鱼
8、海螺
虾爬子
教你如何分辨虾爬子的公母:
教你如何购买虾爬子:
看虾头,虾头疲软,快掉的样子,就不新鲜。
看虾爪子,虾爪子发红也是不新鲜的。一定要发青才对!
什么季节的虾爬子最好吃:
每年的4月-6月是吃虾爬子的最好季节,公的肉多味道鲜美,母的有子,吃起来口感很香!而过了这个季节,下一个吃虾爬子的时间就要在9月以后了。
如何快速给虾爬子剥壳不扎手:
1.把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。
2.用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
3.左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。
4.背部整个壳就掀开了。
蛤蜊
如何挑选新鲜蛤蜊:
一看,蛤蜊外壳要有光泽,颜色偏暗,就不新鲜了。
二碰,轻轻碰张口的蛤蜊,如能迅速闭口,说明蛤蜊新鲜。另外,蛤蜊通常是闭口的,如果在蛤蜊摊位前看大量蛤蜊都是张着口的,也可能说明不太新鲜;
三掂,捞几个蛤蜊掂一掂,如果拿在手里有重量,说明蛤蜊肉质肥厚,如果掂起来轻飘飘的,就说明蛤蜊肉偏瘦,吃起来口感不好,就不要买了;
四闻,蛤蜊的鲜味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也说明蛤蜊不是太新鲜。
盆中加入清水和一点海盐中,营造海水的味。
将蛤蜊装在漏筐里面,浸入水中,漏筐需架在盆边,保证蛤蜊在水的中上游。
再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的蛤蜊再吸进来的水又是干净的,这样蛤蜊里才没有沙。
虾
看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾肉和皮连接紧密。
看色泽。新鲜虾皮壳发亮,雌海虾呈青白色、雄海虾呈蛋黄色。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。
观肉质。新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。
闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。
吃虾,虽然市场上一年四季都有虾供应,但虾最肥美的季节还是每年的4~11月份。此段时间内,虾的口味最佳。
蛏子
1、用手指轻碰触须,伸缩自如的就是活的。
2、金黄色外壳的,以表面鲜亮,颜色浅淡、花纹清晰者为佳。
3、市场上如果见到满身是泥的蛏子,就拿下吧!这样的肯定没泡过水!
4、太胖的蛏子也不要买,很有可能注水了。。。
每年的3~5月份是吃蛏子的最佳季节。
蛏子的分类:
市场上最常见的蛏子有刀蛏和蛏子王这两种,长得像刀子的小个头蛏子叫刀蛏,长得像竹子的大个头蛏子叫竹蛏或蛏子王。竹蛏比刀蛏的肉质更肥美厚实,吃起来比刀蛏更过瘾。
1、虾
2、海虹
3、螃蟹
蟹肠在蟹子腹部的三角形内,掰开后可以看到一条黑线,吃的时候要去除。
4、扇贝
5、海肠
6、海蛎子
7、鲍鱼
8、海螺