四个小妙招教你炒豆腐不碎

　　你吃豆腐的时候是用勺子的吗？如果是，那你就来对地方了。这篇文章的目的，就是要防止豆腐碎了一地。很多人都说豆制品营养丰富，是人们生活经常食用的食物，尤其豆腐更是广受人们的喜爱。可是问题来了，豆腐又嫩又软，烹饪时好容易碎，怎样才能使豆腐保持完整呢？今天小编就教给小伙伴们4个小妙招，让你做豆腐不易碎。

　　做豆腐的时候，尤其是嫩豆腐，一不小心就弄碎了，不仅难看，吃起来也感觉变味了。如果你想吃到完整好看的豆腐，以下4个技巧可以好好学习。

　　1、做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

　　2、豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

　　3、此外，北豆腐虽然韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1-2分钟，待表面变硬再翻面炒。

　　4、最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。