四个小妙招教你炒豆腐不碎
分享博客网 • 2024-08-02 05:47 • 51 次点击 • 饮食妙招
做豆腐的时候,尤其是嫩豆腐,一不小心就弄碎了,不仅难看,吃起来也感觉变味了。如果你想吃到完整好看的豆腐,以下4个技巧可以好好学习。
1、做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。
2、豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
3、此外,北豆腐虽然韧性强不易碎,但也应小心,炒菜时可在热油中煎1-2分钟,待表面变硬再翻面炒。
4、最后,无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。