肥肠好吃，可如何去除异味？

　　如何去除肥肠异味？

　　1、用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来。
　　2、用白醋、面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净。
　　3、反复用清水冲洗，浸泡，去腥味。
　　4、煮肥肠要用冷水煮。

　　原料：肥肠 青红尖椒
　　蒜片 葱段 姜片 料酒 面粉 白醋 八角 小茴香 盐 酱油 淀粉
　　做法：

　　1、把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。

　　2、翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。

　　3、把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。

　　4、放在清水里漂洗干净，并浸泡。

　　5、把洗干净的肥肠，放到冷水锅里，加料酒、葱段、姜片、蒜片、八角、小茴香，大火烧开，煮至八成熟。
　　6、捞出凉凉，切菱形块。

　　7、用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉，调成调味汁。

　　8、青红黄彩椒洗净，去蒂去籽，切块。

　　9、炒锅置火上，放油，烧至6成热，放蒜片爆香。

　　10、放入青红黄椒、肥肠，翻炒，倒入调味汁，翻炒均匀即可。