做出大小均匀的疙瘩汤的小秘诀

　　原料：2大碗的量

　　面粉100克、鸡蛋1个、中型的西红柿1个、小葱2根、香菜1根、胡椒粉少许、盐适量

　　具体做法：

　　1、将西红柿去皮（去皮方法：沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉），切成丁，炒锅放少许油烧热，放入西红柿丁和葱花（葱白部分）；

　　2、将西红柿炒软，炒出汁；

　　3、然后放入2碗清水烧开；

　　4、等待烧开的时候，将100克面粉放入一个大碗中，然后放入大约40~50克清水搅匀，然后放入蛋清搅匀成几乎不流动的面糊，蛋黄打入另一个容器中备用，如果掌握不好水多了面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉；

　　5、锅里的汤烧开后，将面糊倒在眼状的漏勺中，用汤勺的背部压着面糊滴落到汤中就成了疙瘩；喜欢疙瘩大一些的就买孔大一些的，喜欢各大小一些的就买孔小一点的；

　　6、疙瘩都滴落到汤里后，放入盐和胡椒粉调味，烧开；

　　7、然后将蛋黄放入几滴清水搅匀，边搅拌着边转着圈淋到滚开的锅里，蛋液就成了细小的颗粒；

　　8、然后放入葱叶部分的葱花和香菜末拌匀关火，放入一点香油搅匀就可以了。