番茄炒蛋独家小妙招

　　杨佑宁在电影《总铺师》曾说过：“就算是番茄炒蛋，每个妈妈做出来的味道都不一样。”足见番茄炒蛋这道菜看似简单，但要煮的好不容易。连艺人杨贵媚日前上节目，也忍不住向阿基师讨教番茄炒蛋的做法，到底要怎样炒，才可以避免番茄太水，吃起来不清爽，也可让炒蛋滑嫩。 

　　阿基师之前教导如何煮出漂亮红豆汤，引起广大网友回响，这次他大方传授杨贵媚番茄炒蛋秘技，重点就是一定要加“太白粉水”。其实这道菜在节目中出现多次，依照官网提供食谱有3步骤：

　　1.葱切花、姜切末、番茄去蒂头切块、4颗蛋液打匀加盐调味。

　　2.再起锅热油，爆香姜末、番茄、酱油煨煮滚后滤出番茄。

　　3.最后起锅热香油，爆香葱花，下蛋液、番茄，慢慢拌煎至熟成，淋上步骤2酱汁、洒上葱花即可。

　　阿基师强调，这道菜重点就是起锅前一定要加太白粉水，加了这道工，不仅可以避免番茄太水，也可以让炒蛋口感浓郁香滑。

　　另外，杨贵媚也特地为了妈妈身体健康，问阿基师“怎样的蔬菜比较适合煮给长辈吃”，阿基师建议波菜里头含有丰富的铁与维生素，对人体有益；苦瓜也不错，可以先用盐水泡过，接着汆烫去煮，就可减少苦味。

　　阿基师独门秘技大公开，教你轻松煮出美味的红豆汤与番茄炒蛋。