善用佐料,增加料理好滋味
分享博客网 • 2024-08-02 05:32 • 78 次点击 • 饮食妙招
今天生活妙招网小编就要教你几个重要的小妙招,把家中闲置已久的佐料通通拿出来,再准备好简单的烹饪器具,相信今天开始你的拿手好菜又会越来越多啰!
妙招1:海带高汤
买来长长的海带时,先用剪刀剪成适当的大小,然后放进空瓶或保鲜盒中保存,会比起每次用才剪要来得方便。海带的美味是在切口产生的,因此在海带上多剪开几处,完成的高汤会更加地美味。
妙招2:小鱼干高汤
把小鱼干切碎,并用炒锅干炒,等变得很干了,就利用研钵磨成粉末,如果没有研钵也可以用食物处理器。
这样就可以保存得很久,只要去除小鱼干的头和肠子,就不会有腥味和苦味。
妙招3:柴鱼高汤
把柴鱼放在滤茶器里,在上面注入热水即可。
妙招4:味噌柴鱼高汤
在碗里放上拇指尖端大小的味增,加上许多柴鱼片,注入热水搅拌即可。
妙招5:蒜
作沙拉时可以先在容器上涂大蒜,这样吃的时候就能享受香味,又不用担心嘴巴会残留异味。
妙招6:山葵
1. 可以用莴苣叶或白菜叶包裹生山葵,再包一层保鲜膜,放在冰箱保存。
2. 使用时最好有山葵专用的磨菜板,如果没有也要尽量使用网眼很细的磨菜板。记得不要太用力,并以画圆的方式磨。
3. 磨过后放置3-5 分钟,香味和辣味会更强。
小贴士:如要使辣味更明显,可以在磨的时候加砂糖。
妙招7:姜
姜皮是作菜时不可或缺的香料,把姜皮放在筛子上摊开,并且充分干燥后,放在密封瓶中保存。
姜皮带有特殊的香气与辛辣味,放进汤汁里可以去除鱼腥味,也可以加在烧肉汁里。姜皮是应该好好利用的宝贝,不要丢掉喔。
妙招8:芝麻盐
1. 在锅子里放三分之一杯生芝麻、三分之一杯水和一小匙盐
2. 用小火边煮边搅拌,直到水分完全蒸发。