善用佐料，增加料理好滋味

　　想必大家的家里头多少都有些提味的佐料，但是你懂得如何更加善用它们吗？好好地善用这些看似不起眼的小佐料，不仅能让食物的美味大大提升，更能让作菜时更加事半功倍喔。
　　今天生活妙招网小编就要教你几个重要的小妙招，把家中闲置已久的佐料通通拿出来，再准备好简单的烹饪器具，相信今天开始你的拿手好菜又会越来越多啰！

　　妙招1：海带高汤

　　买来长长的海带时，先用剪刀剪成适当的大小，然后放进空瓶或保鲜盒中保存，会比起每次用才剪要来得方便。海带的美味是在切口产生的，因此在海带上多剪开几处，完成的高汤会更加地美味。

　　妙招2：小鱼干高汤

　　把小鱼干切碎，并用炒锅干炒，等变得很干了，就利用研钵磨成粉末，如果没有研钵也可以用食物处理器。
　　这样就可以保存得很久，只要去除小鱼干的头和肠子，就不会有腥味和苦味。

　　妙招3：柴鱼高汤

　　把柴鱼放在滤茶器里，在上面注入热水即可。

　　妙招4：味噌柴鱼高汤

　　在碗里放上拇指尖端大小的味增，加上许多柴鱼片，注入热水搅拌即可。

　　妙招5：蒜

　　作沙拉时可以先在容器上涂大蒜，这样吃的时候就能享受香味，又不用担心嘴巴会残留异味。

　　妙招6：山葵

　　1. 可以用莴苣叶或白菜叶包裹生山葵，再包一层保鲜膜，放在冰箱保存。
　　2. 使用时最好有山葵专用的磨菜板，如果没有也要尽量使用网眼很细的磨菜板。记得不要太用力，并以画圆的方式磨。
　　3. 磨过后放置3-5 分钟，香味和辣味会更强。

　　小贴士：如要使辣味更明显，可以在磨的时候加砂糖。

　　妙招7：姜

　　姜皮是作菜时不可或缺的香料，把姜皮放在筛子上摊开，并且充分干燥后，放在密封瓶中保存。
　　姜皮带有特殊的香气与辛辣味，放进汤汁里可以去除鱼腥味，也可以加在烧肉汁里。姜皮是应该好好利用的宝贝，不要丢掉喔。

　　妙招8：芝麻盐

　　1. 在锅子里放三分之一杯生芝麻、三分之一杯水和一小匙盐
　　2. 用小火边煮边搅拌，直到水分完全蒸发。