所谓的致癌食品和抗癌食品有哪些？

　　癌症与饮食具有密切的关系，饮食是造就一个人体质的主要因素。媒体与专家学者对于致癌与防癌食物的过度报导，却往往使民众无所适从。事实上，饮食问题并不是单纯用几种食物就可以带过的，例如一个不吃蕨类、烧焦鱼肉或奶制品的人，我们也不能确保他将来永远不会罹患癌症。现在已经是不能不检讨所有饮食的时代，我们必须从个人的饮食习惯开始进行改变，才能有助于抵御外来的疾病因子。

　　那么，要如何在现代社会中改善饮食生活、打造健康的抗癌体质呢？请记住「理想的饮食生活是因人而异的」，这里要提出能够有效改善饮食生活的十个原则。请依照自己的身体、家庭和社会条件，找出个人理想的饮食生活。

　　改善饮食生活的十个原则：

　　① 固定的用餐时间，并且必须达到饱足感以避免摄取零食。
　　② 不从液体摄取热量（不喝饮料）。
　　③ 常吃发酵食品。
　　④ 减少富含「油脂」、「食品添加物」的面类主食。
　　⑤ 吃未精制的米饭，白米饭可混合胚芽米、糙米或杂粮食用。
　　⑥ 副食要以当令蔬菜为主，并减少动物性食品摄取。
　　⑦ 动物性食品要以鱼贝类为主，并经常补充蛋。
　　⑧ 要尽量减少肉类、肉类加工品、乳制品等食物。另外也要避免过多的砂糖和油脂的摄取。
　　⑨ 尽量选择安全食品，注意食材保鲜与是否含有化学添加物。
　　⑩ 饮食要细嚼慢咽，并保持愉快的心情用餐。