炸过的剩油二次食用会有害健康么?
分享博客网 • 2024-08-02 05:16 • 63 次点击 • 饮食百科
炸过的剩油能否二次使用呢?
其实油炸过的油并非不能吃,而是不适合再次在高温下烹调。
油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加。在这里要注意哦,用过的油切记不可高温烹调了。
那剩油适合怎样的烹调方式呢?
首先你应该看看炸过的油能不能吃。如果油炸之后,油身出现颜色很深、粘度大且杂质多,那建议不再使用。如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少,这样的油则可以继续食用。在使用前,首先要将油脂静置一段时间,让其中的渣子沉淀,并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。
食用这样的剩油要注意几个方面:
一是要在避光密封的环境中保存。
二是要尽快用完。
三是要避免高温加热。
剩油如何二次使用?
剩油虽然限制很大,但依然有办法。
方式一:调馅
方式二:扯面
方式三:凉拌
方式四:炖菜
方式五:低温加油