用盐水清洗蔬果科学吗?
分享博客网 • 2024-08-02 05:08 • 56 次点击 • 饮食百科
至于用加盐巴的水精洗蔬菜,是否可以洗得较为干净?有人说用加盐的水清洗蔬果,比较能将农药洗净;也有人主张说:用盐水洗,反而会将农药「锁」在蔬果上。事实上这两种说法都有争议,一般水溶性的农药,以大量的清水冲洗就可以清洗干净,至于油溶性的农药,理论上用加盐的水来清洗,效果可能会好些。不过,需要特别注意的是,如果盐份的浓度过高,很容易因为渗透压的关系,导致过多的「钠」,在清洗的过程中进入到蔬果内,如果消费者在烹调的过程中又加入盐调味,就有可能钠摄取量过多,尤其是有高血压病史的人要格外注意,以免影响病情。