厨房用刀手册
分享博客网 • 2024-08-02 05:03 • 63 次点击 • 饮食百科
做出色香味俱全的美食,必定少不了如意顺手的刀具,以前我们只用锋利与否来判断刀具的质量,现在刀子则讲求专刀专用,根据不同的用途,各种各样的专用刀具,品种多得直教人目瞪口呆。
如今大菜刀横行厨房的“辉煌”时代已经过去,纤巧的西式刀正流行。
目前市面上的西式刀主要有这么几种———
------刀具系列的用法大全------
在对肉、面包或者蔬菜进行切割和剁碎时,您需要刀片迥然不同的特殊刀具。任何热爱烹调和从事大量烹饪的刃,都能刀找到他们的超级美食家系列,以满足自己的烹饪片好或烹调方式。
切肉刀
用于切割生熟肉食,刀片能够平稳而干练底切入精细的肉纤维,而不会流失珍贵的肉汁
厨房刀
厨房用刀得刀片细长,非常适合削皮、切割与剁碎的工作。对于处理马铃薯、蔬菜、水果、肉和鱼而言,是绝对理想的工具。
蔬菜刀
又称为番茄刀,最特殊的地方就是刀刃上长着“牙齿”,用于切割番茄等有皮且多汁、疏软的水果时,汁液不易流失,切面包时也不会掉渣。 西式刀家族中的“轻型武器”,刀身较短,讲究轻便、坚硬、锋利,用于切削蔬菜瓜果以及寿司。如果是切割果皮较厚、果实较大的瓜果,可以找“身段苗条”的西瓜刀。 短小而肉刃的刀片使切菜刀十分实用,能够胜任不同的切割任务。可以用于削皮、切菜和制作蘑菇、沙拉等