厨房用刀手册

　　做出色香味俱全的美食，必定少不了如意顺手的刀具，以前我们只用锋利与否来判断刀具的质量，现在刀子则讲求专刀专用，根据不同的用途，各种各样的专用刀具，品种多得直教人目瞪口呆。
　　如今大菜刀横行厨房的“辉煌”时代已经过去，纤巧的西式刀正流行。

目前市面上的西式刀主要有这么几种———

------刀具系列的用法大全------
　　在对肉、面包或者蔬菜进行切割和剁碎时，您需要刀片迥然不同的特殊刀具。任何热爱烹调和从事大量烹饪的刃，都能刀找到他们的超级美食家系列，以满足自己的烹饪片好或烹调方式。

切肉刀

用于切割生熟肉食，刀片能够平稳而干练底切入精细的肉纤维，而不会流失珍贵的肉汁

厨房刀

厨房用刀得刀片细长，非常适合削皮、切割与剁碎的工作。对于处理马铃薯、蔬菜、水果、肉和鱼而言，是绝对理想的工具。

蔬菜刀

又称为番茄刀，最特殊的地方就是刀刃上长着“牙齿”，用于切割番茄等有皮且多汁、疏软的水果时，汁液不易流失，切面包时也不会掉渣。 西式刀家族中的“轻型武器”，刀身较短，讲究轻便、坚硬、锋利，用于切削蔬菜瓜果以及寿司。如果是切割果皮较厚、果实较大的瓜果，可以找“身段苗条”的西瓜刀。 短小而肉刃的刀片使切菜刀十分实用，能够胜任不同的切割任务。可以用于削皮、切菜和制作蘑菇、沙拉等