油爆大虾

　　原料：大河虾，色拉油，白糖，酱油，黄酒，醋 
  
　　制作：虾剪去须脚，放入九成热油锅中先后略炸两次捞起，使虾肉与虾时空 脱开，再将虾倒入锅内，加入白糖，黄酒，酱油用旺火爆炒，烹入醋出锅。

　　特点：虾壳松脆红艳，虾肉鲜嫩香甜。