鲫鱼豆腐汤

　　主料：鲫鱼

　　辅料：豆腐、猪肉、香菜

　　调料：盐、绍酒、花椒水、鸡精、葱、姜、肉汤

　　做法：

　　1、将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切块；

　　2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水要焯透控净水；

　　3、坐锅点火放油油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓乳白色时取出葱姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。

　　特点：汤浓色白，鱼鲜豆腐嫩。