梅菜蒸鱼尾

　　材料：梅菜150克，姜1片，葱1棵，鱼尾1条（约500克）。

　　调味料：生抽1汤匙，砂糖、老抽各1茶匙，盐、胡椒粉各少许。

　　做法：

　　　　1、下油、糖、干葱丝炒香梅菜，盛起备用。鱼尾洗净备用。

　　　　2、加老抽、盐于梅菜后，捞匀。

　　　　3、放鱼尾、姜条、梅菜同蒸10分钟，蒸好后淋上热熟油即成。

　　贴士：

　　　　1、梅菜要选有盐黏着表层、黄净的，这才是甜梅菜。梅菜一般比较多沙，要彻底洗净，洗完后最好浸一段时间。
　　　　2、蒸鱼时将葱放在碟上，再放上鱼尾，筷子垫着鱼尾可使火均匀，鱼会较易熟。

　　食味：鱼肉颇嫩滑，梅菜香甜惹味，下饭最佳。