怎么做美味的红烧排骨

　　红烧排骨是人们非常喜爱的一种菜肴，无论是大人还是小孩子都禁不住那香气和色泽的诱惑，下面向大家介绍一种简单又好吃的红烧排骨的做法。

　　原料: 

　　猪大排骨一份，多少根据家人的情况而定, 姜, 葱, 香料,花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) ，用老抽便于上色。

　　做法: 

　　1、排骨宰成大约4厘米的段放入沸水中煮片刻，看到排骨变色即可捞起，用凉水洗净待用. 姜切片, 葱切成大段。
　　2、锅内倒入适量的油, 同时放入白糖(糖和油的比例是1比3), 用小火慢慢把糖熬化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中迅速翻炒，看到排骨上差不多都裹上了糖色后放入姜片, 花椒和香料, 继续翻炒，直到炒出香味为止。
　　3、倒入少许料酒和老抽, 掺入清水, 加入盐和葱段, 用大火烧开，转至小火慢慢炖，直到排骨酥烂, 然后用筷子捡去锅里的葱段和大块的香料, 最后大火收汁, 待汤汁变浓时, 起锅即成.