蛋包饭的做法
分享博客网 • 2024-08-02 01:01 • 62 次点击 • 美食菜谱
那天在圈里看到圈友ccino在寻找做蛋包饭的做法，当时在网上帮他找了一个贴子。以前看到坛子里很多姐妹都做过这道饭，心想应该难度不大，我也来试试，谁知光是煎蛋皮就煎了三次才勉强能用，看来不练好基本功是不行的。
材料：米饭一碗 鸡蛋两颗（淀粉1茶匙）虾仁、熟青豆仁、红萝卜丁、红椒丁、黄瓜丁、香葱碎（洋葱碎可选，我自己喜欢用洋葱炒饭特香）
制作方法：
01.将虾仁用少量盐，料酒，水淀粉腌制二十分钟。
02.煎蛋皮：取一颗鸡蛋打散加入水淀粉（淀粉1茶匙 水2茶匙）加少量盐继续打散直至混合均匀。平底锅上刷一层油，小火烧至温热，倒入蛋液晃动锅子让蛋液摊成圆饼形。约1-2分钟即可翻面同样煎1-2分钟即可起锅摊凉待用。
03.另一颗鸡蛋打散加少量盐，放油锅内炒散（不用炒的太老）盛出备用。
04.锅内再热少量油，先将虾仁炒香盛出备用，再将红萝卜丁、熟青豆仁、黄瓜丁、红椒丁炒至断生。
05. 放入米饭（如果是隔夜饭太硬的话要加少量的水）继续翻炒。
06.加入生抽、盐、鸡精等调味料，即将出锅的时侯把鸡蛋和虾仁，香葱碎倒入翻炒片刻即可。
07.炒好的饭用饭碗盛着，倒扣在事先准备好的蛋皮上。
08.然后像折包裹一样，包起来反转即可。。