辣椒酱的做法

　　深秋了，鲜红的辣椒也都下来了，做些辣椒酱保存起来可以吃一冬天。今天生活妙招网小编就来教大伙做一款好吃的辣椒酱。
　　
　　原料：红尖椒500克、大蒜50克、生姜25克（喜欢姜味的可以放到50克）、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克（可放可不放，放了味道更鲜美）
　　 
　　制作方法：
　　
　　1、将辣椒洗干净并晾去上面的水分；
　　
　　2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，但籽要保留；
　　
　　3、将大蒜去皮、生姜洗干净备用；

　　4、将辣椒一个个放入手摇铰肉机中绞成辣椒碎，注意不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可；
　　
　　5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜；
　　
　　6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀，然后放入白糖和盐拌匀；

　　7、最后放入白酒拌匀即可；
　　
　　8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中（瓶最好用开水煮一下并晒干，装的时候不要装得太满要留有空隙）盖上盖子，放入冰箱里冷藏。吃的时候用干净无油无水的勺子盛出一些吃，这样剩下的可保存时间更久。