« 手把手教你做鱼丸 分享博客网 • 2024-08-02 04:38 • 70 次点击 • 美食菜谱 现在外面买的鱼丸就怕添加各种乱七八糟的添加剂,特别是给孩子吃不放心,淀粉占了很大一个比例,很难吃到鱼的那种鲜美,只要掌握好比例与方法,你在家也可以做出弹力十足,口感鲜嫩的放心鱼丸。 草鱼初加工 片下两身的鱼肉,去刺,去鱼红, 流水冲洗浸泡,直至鱼片发白。下冰箱冷藏。 捞出攥干水,切成小块。 冷藏鱼片时 别闲着 泡点葱姜水冷藏。 鱼肉块放进搅拌机,加进冷藏的葱姜水,搅拌 打成糊状加盐 味精 先慢后快,先轻后重,搅拌上劲 上好劲的鱼糜 锅上火 加清水, 别煮开了。水温在70度左右。 左手虎口挤出鱼丸 汤匙下锅 一个两个三个。。。。全部下锅后 小火慢慢浸熟。 原汤原味,嘿嘿 来个特写! 为什么要冷藏鱼片和葱姜水呢?因为在搅拌时会产生热量,改变鱼的质量。 上一帖:上海小笼包的简单做法 下一帖:没有烤箱,我用蒸的办法做蛋糕