现在外面买的鱼丸就怕添加各种乱七八糟的添加剂,特别是给孩子吃不放心，淀粉占了很大一个比例，很难吃到鱼的那种鲜美，只要掌握好比例与方法，你在家也可以做出弹力十足，口感鲜嫩的放心鱼丸。
草鱼初加工
片下两身的鱼肉，去刺，去鱼红，
流水冲洗浸泡，直至鱼片发白。下冰箱冷藏。
捞出攥干水，切成小块。
冷藏鱼片时 别闲着 泡点葱姜水冷藏。
鱼肉块放进搅拌机，加进冷藏的葱姜水，搅拌
打成糊状加盐 味精 先慢后快，先轻后重，搅拌上劲
上好劲的鱼糜
锅上火 加清水，
别煮开了。水温在70度左右。
左手虎口挤出鱼丸 汤匙下锅
一个两个三个。。。。全部下锅后 小火慢慢浸熟。
原汤原味，嘿嘿
来个特写！
为什么要冷藏鱼片和葱姜水呢？因为在搅拌时会产生热量，改变鱼的质量。