正宗鱼香肉丝的家常做法
分享博客网 • 2024-08-02 04:05 • 50 次点击 • 美食菜谱
1、炸肉丝的时候,要凉油(三四成热最佳)下锅,这样肉丝会更佳软嫩。
2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍,这样才会更入味。
3、葱末要到最后放入,这样才会留住葱的余香味。
4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的,剁椒是专门用来做鱼用的,味道酸中带辣。
原料:里脊肉500克、剁辣椒3勺。
小葱1根、姜一小块、蒜半头、鸡蛋2个(取蛋清)、醋3勺、白糖2勺、淀粉1勺、盐1勺、料酒1勺
1、肉切成丝。
2、小葱切碎。
4、蒜捣成碎末。
5、把切好的肉丝放进碗里,把鸡蛋打个小孔,倒入蛋清。
6、放入1勺盐。
8、放入适量淀粉,搅拌均匀,腌制五分钟。
9、放入3勺醋。
10、放入半勺盐。
12、放入一勺淀粉。
13、放入适量的水,搅拌均匀,备用。
15、用筷子搅动肉丝,使肉丝不粘连。
16、肉丝变成粉白色后关火,取出肉丝。
18、放入切好的蒜末和姜丝。
20、放入葱末翻炒。
21、放入调制好的料汁,收汁。