煎蛋饼做法大全

　　鸡蛋是一种无国界食材，哪个地方都有，用鸡蛋做蛋饼也是再普通不过的吃法，但用料不同，煎出的滋味也就不同，小小一张蛋饼，千变万化，各种滋味在其中。
　　黄埔蛋
　　

　　主料：
　　鸡蛋(3个)、生粉(1大匙)、清水(2大匙)、蒜仁（蘸酱料）(2瓣)
　　调料：
　　盐(1/4茶匙)、酱油（蘸酱料）(5大匙)、米醋（蘸酱料）(2大匙)、糖（蘸酱料）(3茶匙)、香油（蘸酱料）(1茶匙)、凉开水（蘸酱料）(3大匙)
　　制作步骤：

　　1、蒜仁切末，然后将蒜末以及所有的调味料全部放入碗中搅拌均匀，放置半小时

　　2、准备鸡蛋3个

　　3、加少许盐搅拌均匀

　　4、取一小碗，加入1大匙生粉，2大匙清水搅拌均匀

　　5、倒入蛋液中搅拌均匀

　　6、平底锅抹少许油加热

　　7、倒入适量蛋液

　　8、快速转动平底锅，让蛋液摊均匀

　　9、中小火煎至鸡蛋表面呈现丝绸布状即可盛出；依次煎完所有的蛋液
　　小窍门：
　　1、鸡蛋加点淀粉水可以让蛋摊得更漂亮，也有利于蛋皮的形成；
　　2、选用不粘平底锅更好做一点，我选用的平底锅直径比较小，所以摊出来的蛋不需要再进行切割。如果用直径较大的平底锅，摊好的蛋可以再锅中切割6块左右再一块块取出；
　　3、蛋液倒入锅中，火转中小火，并快速转动锅子，让蛋液均匀分摊到锅中各处，这样出来的蛋就厚薄一致，各处受热也更均匀，煎出来的蛋口感也更好。