自己动手制作香辣酱
分享博客网 • 2024-08-02 03:58 • 55 次点击 • 美食菜谱
做法:
2.晒好的干辣椒,本来还不是干得很彻底,但这几天起台风,怕更加受潮了,赶紧收了,用再锅子炒一下;
3.干辣椒剪成段;
4.锅里不放油,干煸一下辣椒,把剩余的水分煸干,把花椒、八角一起炒;
5.炒好的干辣椒放进研磨器,打成辣椒末;
6.磨好的辣椒装在大盆里;
8.花生炒熟,去皮后装在密封袋里,用擀面杖碾碎;
9.蒜、姜切成丁,豆豉洗净沥干水,花生碎用碗装出来;
10.锅内倒油,8成热时下姜蒜豆豉;
11.闻到蒜香后倒入花生碎,要一直搅拌,别把蒜炸糊了;
12.然后倒进辣椒翻炒,放盐、糖搅匀,最后放入熟芝麻拌匀就可以了,晾凉后密封放冰箱保存。
小提示:
1.自己晒辣椒一定要勤翻动,不然容易坏掉,翻晒过程中发霉变黑的辣椒丢弃不用;
2.若喜欢可以放些其他香粉进去,五香粉或孜然粉之类的,看个人的喜好;
3.要是有耐心,干辣椒慢慢剪碎也可以,我手很怕辣椒,所以直接打碎了;
4.油量看辣椒的量自己掌握,多一点没关系,还能当辣椒油用;
5.若是买现成的干辣椒,一定要挑选放心的,不要选看起来特别红特别漂亮的,事实证明,辣椒正常晒干了之后都是暗红色。