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跟我动手学做家常红烧肉

分享博客网 • 2024-08-02 03:55 • 54 次点击 • 美食菜谱


跟我动手学做家常红烧肉

  说到红烧肉,不由得让人想起那红亮的颜色,香甜软糯、入口即化的口感,夹上一块红烧肉,那袅袅的肉香混合着白米饭的清香在唇齿间游走,是不是咽口水了,跟着我一起来学做这道红烧肉吧。
  
  需要准备的食材有:带皮五花肉500克、黄冰糖适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、姜片适量、卤料适量、鸡蛋4个。
  
  1、在超市或菜场选择带皮五花肉,五花肉要那种肥瘦相间至少三层以上的才好吃,我这里选的五花肉略微偏肥了点。

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  2、将五花肉洗净晾干水分后切成麻将大小的肉块备用。

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  3、烧一锅开水。

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  4、待水开后将肉块倒进去绰水,时间在15-20分钟左右,将肉块中血沫撇除。

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  5、准备所需要的配料。

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  6、将绰水后的肉块迅速在凉水中过一下备用,使肉块变紧实。

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  7、将油锅烧热后把肉块倒进去煸炒,使肉块表面呈微金黄色。

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  8、加入料酒继续煸炒。

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  9、加入老抽继续煸炒。

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  10、肉块颜色变成好看的酱红色。

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  11、加入适量清水,刚好将五花肉浸没即可。

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  12、加入适量的食盐、八角、姜片、黄冰糖等继续煮。

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  13、待大火煮开后盖上锅盖转小火继续焖煮。

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  14、在焖煮的同时将鸡蛋煮熟剥壳备用。

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  15、用刀子竖着在鸡蛋上划几个花刀,方便入味。

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  16、在焖煮约45-60分钟后加入鸡蛋。

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  17、盖上锅盖继续焖煮。

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  18、转小火焖煮总时间在一个半小时左右,这个时候打开锅盖发现五花肉中的水已经收得差不多了,就可以将肉块和鸡蛋夹出装盘食用了。剩余汁水不要浪费,将里面的配料都捞出,留下汁水来做卤肉饭浇汁是最好不过了。

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  19、此时的五花肉入口即化,丝毫不觉得油腻,再吃上一个浸满汁水的鸡蛋,美味得不得了!

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