祖传秘制葱油牛肉酱做法

　　一、材料
　　用到了：牛肉、洋葱、花椒粉、大葱、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、自制葱油

　　1、小葱 洗净切段
　　2、蒜瓣 剥好
　　3、锅里放适量油。先下蒜瓣
　　4、放葱白部分先熬
　　5、放入葱绿部分，小火慢慢熬就是了
　　6、熬到葱段微焦捞出滤油即可，葱段别熬糊了

　　三、做肉酱准备
　　1、2、牛肉切小块。入料理机绞成肉泥。当然也可以直接刀剁哈
　　3、洋葱剁碎
　　4、大葱切碎

　　四、做肉酱
　　1、放适量葱油。稍微多一点哈
　　2、放入牛肉泥拌炒，尽量炒散
　　3、牛肉变色后。放如洋葱碎
　　4、放葱碎
　　5、放适量花椒粉
　　6、放适量生抽老抽

　　7、放一瓶黄酒
　　8、适量盐
　　9、适量白糖
　　10、11、盖上锅盖大火煮开
　　12、赚中小火慢慢熬肉酱，时间可以自己掌握哈。不要熬干就好。牛肉足够入味

　　13、熬好的肉酱（带肉粒的肉酱你可以取出1/3）
　　14、剩下的入料理机
　　15、打成肉酱倒入锅中
　　16、继续熬5-8分钟即可
　　17、18、葱油牛肉酱就做好啦

　　五、牛肉酱面
　　1、新鲜的面条
　　2、葱花香菜碎。这个根据自己的喜好来哈
　　3、4、水煮开放面条进去煮，干拌面面条不用煮的太熟烂哈
　　5、捞出面条。舀几勺牛肉酱
　　6、撒上葱花香菜碎。拌匀即可。

　　小提醒：
　　1、喜欢葱油味。平时有时间就可以熬点放家里。随时可以用。最好用这种小葱熬。香哈
　　2、牛肉泥炒的时候不太容易完全炒散。尽量就行
　　3、不用清水。全部用黄酒来熬
　　4、喜欢肉粒。可以取一部分出来。剩下的再入料理机打成肉酱
　　5、做好的肉酱放冰箱冷藏，能放多久这个我没法说哈。
　　不过一次还是不要做太多。我一般都做的不会太多。吃完再做新鲜的。反正做做也方便。