家常凉拌菜的做法

　　凉拌木耳

　　功效：

　　黑木耳被称为“人体的清道夫”黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。

　　中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用。是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。

　　原料：木耳

　　配料：大蒜、香葱、盐、鸡精、核桃油、醋、海鲜酱油。

　　做法：

　　1、将泡发6-7个小时后的东北黑木耳洗干净后，切成小块备用。
　　2、把4瓣大蒜切成蒜末备用。
　　3、再切些许葱末备用。
　　4、大火将小锅清水烧开后，倒入切好的木耳焯1分钟后捞出。
　　5、用清水冷却后沥干水分。
　　6、加入蒜末、葱末、半勺盐、1勺鸡精、些许醋和酱油搅拌均匀（调料根据个人口味调整分量）。
　　7、装盘后，加入入15ml核桃油，调拌均匀即可食用。

　　凉拌藕片

　　功效：

　　吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。

　　中医认为，藕既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。

　　原料：藕

　　辅料：大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒。

　　做法：

　　1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
　　2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。
　　3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
　　4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。
　　5、倒入适量的酱油。
　　6、倒入适量的芝麻油。
　　7、倒入适量的辣椒油。
　　8、倒入适量的陈醋。
　　9、加入适量鸡精。
　　10、搅拌均匀即可。

　　凉拌金针菇

　　功效：

　　金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

　　食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

　　原料：金针菇，红椒，绿椒。

　　辅料：盐，陈醋，鸡精，香油。

　　做法：

　　1、金针菇切去根部 ；
　　2、放水里清洗干净，红绿椒切丝；
　　3、烧一锅开水，放进金针菇和红绿椒丝，放盐；
　　4、大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝，沥干水分；
　　5、加入香油，鸡精，陈醋。
　　6、用筷子拌匀即可。