10道家常下饭菜的做法汇总

　　小鸡炖蘑菇

　　小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，市面上所有的东北菜馆几乎都提供这道菜，炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，名副其实的山珍野味。

　　食材：鸡腿2个，鸡翅2个，榛蘑50g，大料3个，干辣椒3个，香叶2片，料酒20ml，老抽15ml，白糖3g，油、葱、香油、姜各适量

　　做法：

　　1.鸡肉洗净，榛蘑用温水浸泡，葱姜干辣椒切好，鸡肉切小块冷水入锅焯烫过凉。

　　2.锅中加入油烧热放入葱姜大料干辣椒炒香，放鸡肉翻炒片刻。

　　3.加入料酒炒香，加白糖继续翻炒。

　　4.加老抽炒至鸡肉上色。

　　5.加入开水，加盖中小火焖烧40分钟，加入榛蘑，继续焖烧15分钟。

　　6.加盐，鸡精调味，淋入少许香油炒匀关火。

　　红烧牛肉

　　红烧牛肉，是一道怎么也吃不够的菜，下面，就饭，咋吃都是那么美味，而且是高蛋白低脂肪的肉类，宴客什么的也极好~

　　食材：牛肉500g，郫县豆瓣50g，大蒜50g，油盐适量，葱、姜、八角、香叶、草果、桂皮、糖、料酒、生抽、花椒、五香粉各10g

　　做法：

　　1.牛肉洗净后放进沸水中，加料酒煮开沥干水份，切小块待用。

　　2.锅内适量的油，烧热后加葱姜蒜炒香；

　　3.放入牛肉块炒干水分；

　　4.放豆辨酱炒出香味，加糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。

　　5.加入浸过牛肉的开水，入高压锅内压20分钟即可。