豆干牛肉柳的做法

　　原材料：五香黑豆干半块，牛肉6两，辣椒2支，蒜苗2支
　　调味料：腌料：盐、酱油、酒、味精、水、太白粉各少许调味料：辣豆瓣酱1茶匙[A]糖1/6茶匙米酒1茶匙香油1茶匙酱油1茶匙味精、醋各少许太白粉1茶匙水3大匙

　　制作步骤：

　　1.豆干洗净，切丝。辣椒及蒜苗亦切丝。

　　2.牛肉切细条即为“牛肉柳”，以腌料拌腌5分钟。

　　3.锅中倒入3杯油，烧温热，放入腌好之牛肉柳、豆干丝，炸至牛肉变色，捞出牛肉及豆干，沥干油。

　　4.倒出炸油，留油2大匙，烧热，放入辣椒丝、辣豆瓣酱，炒香、炒红后，加入蒜苗丝、调味料[A]和3，快速炒拌均匀即可。

　　小秘笈：

　　1.牛肉除切成条状，亦可切成丝状或片状。

　　2.五香黑豆干可用一般豆干代替。