冬笋煲饭的做法

　　材料：冬笋1支，腊肉50克，开阳10只，白米1碗，高汤1碗，老姜4片，毛豆仁少许

　　调味料：酱油1/2大匙，盐1/4小匙，胡椒粉少许，香油1/2大匙

　　做法：

　　1.先将白米洗净，用清水泡半小时即捞出沥干水分待用开阳洗净泡2小时，取出待用。
　　2.腊肉切片，用沸水略川烫即马上捞起待用冬笋去皮，粗皮削去，切片待用。
　　3.先用小火用香油爆香姜片，姜片不用取出，再放入开阳炒香放入腊肉中火快炒，调入胡椒粉，接着加入冬笋片续炒再倒入白米和材料一起用中火炒，加入酱油和盐使材料入味即可熄火。
　　4.将材料加入高汤和毛豆仁，放入电饭锅即可煮成好吃的饭。

　　小秘笈：

　　1.冬笋最好选用生鲜的，这样笋鲜味才会入煲饭中。
　　2.腊肉应先川烫，使盐分略减少，吃起来才不会太咸。